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            南派花样馄饨系列之虾肉蒸馄饨「含配料及制造流程」

            admin 2019-11-18 140人围观 ,发现0个评论

            特征:

            虾肉蒸馄南派花样馄饨系列之虾肉蒸馄饨「含配料及制造流程」饨是上海颇具特征的主食之一,是以面粉、猪肉、虾仁等为质料,经蒸制而成的一种特征风味馄饨。其特征是皮薄软韧,馅大滑嫩,咸香鲜美,别具特征,

            质料:

            面粉200克,净猪腿肉100克,鲜虾仁75克,白酱油40克,料酒20克,白糖5克,味精2克,精盐1克,香油10克。

            制作方法:

            (1)将面粉放入容器内,参加清水100克和匀成面团,用湿洁布盖严,饧10分钟后,按扁,擀生长方形大薄片,再切成边长为7厘米的正方形馄饨皮40个。

            (2)将虾仁洗净,沥去水,放入容器内,参加料酒10克、精盐拌匀腌渍入味。猪腿肉洗净,沥去水,剁成细末,放入容器内,参加白酱油、白糖、味精、香油、余下星月神话的料酒搅匀,再参加清水50克搅匀上南派花样馄饨系列之虾肉蒸馄饨「含配料及制造流程」劲呈稠糊状。

            (3)取一馄饨皮,放上虾仁和肉馅,收拢面皮捏严,成下部似桂圆巨细的圆球、上部似梅花形的馄饨生坯,收口朝下摆入笼屉内。悉数制好后放入蒸锅内用大火烧开南派花样馄饨系列之虾肉蒸馄饨「含配料及制造流程」,南派花样馄饨系列之虾肉蒸馄饨「含配料及制造流程」蒸约3分钟,在馄饨上洒上冷水,再持续蒸至熟透取出,在馄饨上刷上香油,装盘即成。

            提示:

            馄饨生坯要沸水入锅,合计蒸5分钟左右即可出笼。

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